要做不粘锅的蛋炒饭，首先需要确保锅的底部干燥，这可以通过在加热锅之前先将锅底擦干净来实现。 然后，在锅中加入适量的油，并将油均匀涂抹在锅底和锅侧。 接下来，等待油升温至适中温度，可以通过将少许鸡蛋液滴入锅中看其是否立即起泡来判断。 当油温达到适宜时，开始倒入打散的鸡蛋液并进行搅拌翻炒，这样可以避免鸡蛋在锅底粘连。 此外，若锅里的食材较多，可以在炒制之前先煮熟并把多余的水分沥干，这样也能减少粘连的可能性。