高粱米可以通过以下几种方式帮助降血糖：首先，高粱米的纤维含量较高，能够延缓消化和吸收速度，使血糖上升较为平缓。 其次，高粱米中富含的植物化合物，如花青素和多酚，具有良好的抗氧化性，可以减少血糖对胰岛细胞的损伤，从而降低血糖水平。 此外，高粱米中的一种叫做黄酮的化合物，也有助于增加体内胰岛素的敏感性，促进血糖的降解和利用。 因此，在饮食中适量食用高粱米，可以有助于控制血糖水平的稳定，对于降低血糖具有积极的作用。