当我们一开始对某人或某事物的看法是不够准确或完善时，经过了解或观察后，我们能够从新的角度去评价，从而获得了更准确、更全面的认识。
这个成语源自中国的古代拔剑相助的情景，形容对对方的能力或品质有了更高的评价，并表示对对方的肯定和钦佩。
刮目相看常用于形容对某个人的能力的新的评价，也可以用来形容发现了某个事物的新的价值或潜力。
我们可以从获得新的信息、观察到的行为或成就中刮目相看。
这个成语的使用可以展示我们对他人或事物有积极的态度，也体现了一种进取的心态和学习的精神。
使用这个成语时，我们可以说"我对他的能力一直有些保留，但是最近看到他解决了一个复杂的问题，真的刮目相看了"，或者说"这个产品在市场上一直鲜有人问津，但是经过我研究后，发现了它的独特性能，刮目相看了"。
总而言之，刮目相看表示对某个人或事物有新的认识和评价，是一种积极的态度和学习的精神。
我们可以从不同的角度去审视他人或事物，从而获得更加准确和全面的认知。