蛋清打不发怎么补救加柠檬？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，要确认蛋清没有受油脂或水分的污染，因为这些会阻碍蛋清打发。
其次，加入柠檬有助于增加蛋清的酸度，提高打发时的稳定性。
可以挤入柠檬汁，注意不要加入过多，以免影响蛋白质的结构。
同时，可以加入少量柠檬皮屑，提供额外的柠檬香气。
最后，使用电动打蛋器以中低速度打发蛋清，直至出现坚挺的泡沫和有光泽的软峰。
记住要逐渐加入糖，以确保蛋清膨松度达到最佳效果。