要煎出一盘好吃的鱼，首先要选用新鲜的鱼，最好是有鲜明的鱼香味的鱼。 将鱼洗净后，用刀在鱼身上切几刀，可以让鱼肉更入味，接下来用盐和姜蒜等调料腌制鱼片刻，使其入味。 然后将平底锅加热，倒入适量的油，待油温上升后，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色即可。 煎鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过干。 最后，将煎好的鱼盛出，撒上葱花和香菜叶提鲜，煎鱼就完成了。