鸡蛋变质后是不安全食用的，因为变质的鸡蛋可能含有细菌和毒素。 当鸡蛋开始腐烂时，细菌会进入鸡蛋内部并繁殖，释放出有毒的化学物质。 如果食用了变质的鸡蛋，人们可能会患上食物中毒，表现出食物中毒的症状，如胃痛、腹泻和呕吐等。 为了确保食品安全，应及时检查鸡蛋的新鲜度，并在怀疑鸡蛋有问题时立即丢弃。