鸡蛋变质后会产生一种恶臭味道，且变质的鸡蛋通常会出现明显的变化，如壳颜色变浅、外观异常等。 这时候不建议继续食用，因为变质的鸡蛋可能会引发食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。 煮熟是无法消除已经变质的鸡蛋中的有害物质。 为了确保食品安全，应当选择新鲜鸡蛋并妥善保存，过期或者变质的鸡蛋应立刻丢弃。