红烧排骨怎么做又嫩又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其次，在制作过程中，要进行预处理。
可以将排骨浸泡在冷水中约20分钟，然后用开水烫煮5分钟，去除血水和腥味。
之后将排骨洗净沥干备用。
接着，将一些调料准备齐全，比如葱姜蒜切末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，然后加入排骨翻煎至两面金黄。
然后，加入适量的料酒炖煮几分钟，再加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，加足够的开水，使排骨基本浸没。
可以加入几片八角、陈皮、桂皮等提升香味。
之后，将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，时间大约40分钟至1小时，直到排骨变得非常嫩，汤汁浓郁。
最后，可以适量收汁，使排骨表面上色，提升口感。
出锅前撒上一些葱花进行装饰即可。
这样制作出来的红烧排骨，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，味道浓郁，香气四溢，回味无穷，非常美味可口。
建议在慢慢炖煮的过程中调整火候和调料比例，以达到适合自己口味的效果。