拔丝芋头怎么做不结硬的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
先将芋头洗净去皮，然后切成均匀大小的块状。
接下来，在锅中加入适量的水，将芋头块放入锅中煮熟，一般煮到芋头变软即可，不要过度煮烂。
然后，将煮熟的芋头块捞出，放入冷水中浸泡一段时间，这样可以有效去除多余的淀粉，使得芋头更加松软。
接着，将芋头块沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，炸的时间不宜过长以免芋头过于干燥。
最后的关键一步是拔丝糖浆的制作，这里需要糖和水按照适量混合后煮沸，然后调小火煮制成糖浆。
当糖浆粘稠时，立即将炸好的芋头块放入搅拌均匀，再用铲子轻轻翻拌几下，确保每个芋头块都裹满糖浆。
糖浆完全冷却后，拔丝芋头就可以食用了。
这样处理后的芋头，口感松软，入口即化，不易结硬。