地菜煮鸡蛋一定要三月三吃的原因可以追溯至中国的传统文化习俗。 三月是农历春季，也是中国传统的节气“清明”的时候。 清明节是中国重要的祭祖节日，人们会到祖先的墓地祭扫和祭奠。 而吃地菜煮鸡蛋则是清明节菜肴的一种特色食品。 人们相信通过吃地菜煮鸡蛋，可以祭祀祖先的灵魂并寄托对祖先的思念之情。 因此，三月三吃地菜煮鸡蛋成为一种风俗传统。