鸡蛋糕蒸老的原因多种多样，其中可能包括蒸制时间过长、温度不当或者蒸制器具选择不当等因素。 要解决鸡蛋糕蒸老的问题，可以采取以下措施：首先，控制好蒸制的时间，一般来说15-20分钟即可，过长的时间容易导致鸡蛋糕变老。 其次，需要确保蒸锅的温度适中，过高的温度同样会使鸡蛋糕变老。 最后，选用适合蒸制鸡蛋糕的器具，例如蒸锅或者蒸箱，选择适当的器具可以帮助均匀蒸熟鸡蛋糕，避免蒸制时间过长导致老化。