祁门红茶是发酵茶吗还是生茶？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
发酵茶是通过茶叶内的酵素和微生物的作用，经过一定的时间和条件，使茶叶进行自然发酵的过程。
而祁门红茶的制作过程中，茶叶经过采摘后的萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺步骤，其中的发酵步骤是关键。
在发酵过程中，茶叶的内部物质会发生改变，茶叶的色泽由青绿转变为红褐色，同时产生了特殊的香气和滋味。
这些变化赋予了祁门红茶独特的品质和口感。
所以，可以说祁门红茶是一种经过发酵的红茶。