干炸蘑菇的做法中不需要焯水。 首先，将新鲜的蘑菇彻底清洗干净，去除蘑菇干净部分的泥土，然后将蘑菇切成适当大小的块状。 接下来，将少量油加热至适中的温度，放入切好的蘑菇块，炸至金黄色即可。 这种做法能保持蘑菇的原汁原味，同时能让蘑菇的口感更加鲜嫩。 所以，不需要焯水。