面包发酵粉的主要成分有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
碳酸氢钠和碱式碳酸铵是两种酸性物质，能够在面团中产生二氧化碳气泡，从而使面团膨胀发酵。
酵母活性剂则是一种富含酵母菌的混合物，可以加速发酵过程并增加面包的体积和口感。
淀粉和面粉则是面包的主要结构组分，提供力学强度和形状稳定性。
它们通过吸收水分并形成胶状物质，为面团提供粘性和延展性。
这些成分合理搭配，能够使面包在烘烤过程中膨胀、变得松软，同时赋予其特有的口感和香味。