桂花糖怎么做不变色？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择新鲜、干净、质量良好的桂花，避免使用受污染或有色素的桂花。
其次，在糖浆制备过程中要控制好火候，避免糖浆过热或过煎，否则桂花可能会因高温而变色。
此外，加入一些柠檬汁也可以起到抑制变色的作用。
最后，在制作过程中要注意搅拌均匀，确保桂花均匀分布于糖浆中，避免桂花局部接触高温而发生变色。
综上所述，正确的制作方法和选材可以保证桂花糖不变色。