醋溜藕片怎么做藕脆？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将藕切成薄片，然后将藕片用盐腌制一段时间，这样可以去除藕的涩味。
接下来，把腌制好的藕片放入沸水中焯水，焯水的时间要掌握好，不宜过长，否则会导致藕片变软。
然后将焯水后的藕片捞出沥水备用。
接着，将锅中放入适量的油，烧热后放入腌制好的藕片，用中小火煎炸。
期间要注意掌握火候，以免藕片煎糊。
翻煎几次，直到藕片变得金黄脆硬。
然后用漏网将炸好的藕片沥油。
最后，取一只碗，放入蒜末、生姜末、辣椒粉、生抽、糖等调料，搅拌均匀，然后将炸好的藕片放入碗中，轻轻翻拌，让调料均匀裹在藕片上，使藕片更加入味。
凉拌片刻后，即可食用。
这样做出的醋溜藕片藕脆可口，外酥里嫩，味道酸甜适中，非常开胃可口。
同时，炸制藕片时的技巧和调料的协调使用也是确保藕片脆口的重要因素。