大脸鸡排是真的鸡肉。 大脸鸡排是一种台湾特色的快餐美食，它以鸡腿肉为主料制作而成。 制作过程中，鸡腿肉先经过去骨去皮处理，再进行腌制和调味，最后经过炸制而成。 因为使用的是鸡腿肉，所以大脸鸡排的口感更为嫩滑和鲜美。 当然，身为消费者，我们也可以通过查看食材来源、检查制作工艺、品尝口感等方式来确认大脸鸡排是否为真的鸡肉。