要使鸡肉炒得好吃，家常回族风味的做法是选择鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块，用盐、黑胡椒、生抽、料酒和生姜泥腌渍片刻。 接下来，可以热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入鸡肉块煸炒至变色。 然后，加入适量的蔬菜如洋葱、彩椒等，翻炒均匀。 最后，加入适量的调味料如老抽、鸡精等，调味即可。 这样做出的鸡肉炒饭既香辣可口，又具有家常回族风味。 同时，可以根据个人口味添加其他调料或配料，如辣椒粉、蚝油等，以达到更好的口感。