红烧牛肉怎么做好吃又嫩又不塞牙,糖醋排骨怎么做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 将牛肉块放入冷水中，煮沸后焯水，去掉血水和腥味。
3. 肉块焯水后，捞出沥干水分备用。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱或者炒制好的红油豆瓣酱，炒出红油香味。
6. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的糖、耗油、生抽和老抽，继续炒匀。
7. 加入适量的水，水量以刚好盖过牛肉为宜。
8. 把焯水后的牛肉块放入炒锅中，大火烧开后改小火慢慢炖煮。
9. 炖煮时间可根据牛肉块的大小和肉质韧嫩程度而定，一般需要炖煮至牛肉变得嫩滑。
10. 如果想让牛肉更为嫩滑，可以在炖煮过程中加入适量的一片生姜或者少许柠檬汁，这些可以帮助蛋白质更好地分解。
糖醋排骨的做法如下： 1. 准备好新鲜的排骨，将其洗净沥干备用。
2. 将排骨块用少许盐和料酒拌匀腌制片刻。
3. 准备糖醋酱汁，将白糖、米醋、生抽、盐、蜂蜜放入碗中搅拌均匀备用。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的排骨块放入锅中煎炸。
5. 煎至两面金黄后，将糖醋酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水或者高汤，炖煮一段时间至排骨变得软烂入味。
7. 煮至汤汁浓稠，收汁后即可出锅。
糖醋排骨的关键在于糖醋酱汁的比例和火候的把握，可以根据个人口味调整配料及煮制时间。