红烧牛肉怎么做好吃又嫩四川？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将牛肉切成块状后，用开水焯水，去除血水和杂质，使肉质更加干净。
接下来，需要炒制调料。
在炒锅中热油，加入姜片、葱段和花椒炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和辣椒粉等调料炒出红油，调出四川特色的麻辣味道。
然后，将焯水后的牛肉块加入炒制好的调料中翻炒均匀，使每块肉均匀上色。
接着，加入老抽提香和增加颜色，翻炒均匀。
接下来，加入足够的清水，水量以刚好淹没牛肉块为宜。
加入料酒提味，再放入适量的冰糖，提升牛肉的鲜甜味道。
调整火力，改为小火慢炖，让牛肉慢慢入味。
最后，加入香叶、桂皮、八角等调料，炖煮1-2小时，或直到牛肉变得嫩滑。
期间可以尝试调整火力和加水，保持适当的汤汁浓稠度。
炖煮好后，撒上葱花提香，即可享用四川风味的红烧牛肉。
入口醇香干辣，牛肉嫩滑可口。
可以搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。