红烧牛腩是一道经典的中式菜肴，焯水是制作此菜的基本步骤之一。 焯水有助于去除牛腩的血水和腥味，让肉质更加鲜嫩。 具体做法是将牛腩切成块状，放入开水中煮沸，然后捞出过冷水洗净。 接下来，就可以在锅中加入适量的油，将姜蒜炒香，放入牛腩煸炒至变色，再加入合适的调料和配菜，最后加水炖煮至牛腩烂熟即可享用。 通过焯水处理，能够使红烧牛腩的口感更好，肉质更糯。