根据传统的红烧方式，通常需要将素鸡焯水。 焯水是一种预处理的过程，可以去除素鸡的异味，使其更加入味。 焯水还有助于去除素鸡表面的杂质和血水。 具体操作方法是将素鸡放入沸水中，煮沸后再焯煮2-3分钟，然后捞出沥干备用。 焯水后的素鸡更加鲜嫩，烹饪时还能更好地吸收红烧汁的味道。 因此，为了做出口感更好的红烧素鸡，建议进行焯水处理。