东坡肉怎么做好吃不油腻窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用瘦肉，可以选择五花肉中的瘦肉部分，尽量去除多余的肥油。
其次，事先用开水焯水可以去除猪肉的腥味，并且焯水后，可以减少烹饪过程中的油腻感。
然后，使用热水泡制猪皮，待其泡软后，用小刀刮去多余的油脂，这样做可以进一步减少做出来的东坡肉的油腻感。
接下来，调制卤汁时可以少放些油，尽量使用瘦肉自身的油来制造浓郁的味道。
而且，适量放入葱姜蒜等调料，能够中和肉类的腥味，增加菜肴的香味，使得东坡肉更加美味可口。
最后，需要把瘦肉入味后，用中小火慢慢炖煮，这样可以让肉质更加鲜嫩，不油腻。
总结起来，选用瘦肉、焯水、泡制猪皮、调制少油卤汁、加入调料、慢炖煮都是制作美味不油腻的东坡肉的关键步骤。