春卷皮怎么做才有韧性？

要使春卷皮具有韧性，可以采取以下几个步骤。
  
首先，选择优质的面粉，最好是中筋或高筋面粉，因为它们含有较多的蛋白质，能够增加面团的韧性。
  
接着，在拌面的时候要适量添加少许盐和植物油，这可以增加面团的弹性和延展性，使春卷皮更具韧性。
  
其次，对面团进行充分的揉捏和打发，这样可以促进面筋形成，使得春卷皮在烹调过程中不易断裂。
  
最后，在制作春卷皮时，要注意擀面的技巧，首先将面团分割成小块，然后用擀面杖将其擀成薄而均匀的圆形或长方形皮。
  
在擀面的过程中可以稍微撒些面粉，这有助于防止粘连，也能增加春卷皮的韧性。
  
总之，选用质优的面粉，添加适量的盐和植物油，充分揉捏面团，以及正确的擀面技巧都是让春卷皮具有韧性的关键因素。