芥菜疙瘩怎么腌好吃又脆又不变色？

要腌制好吃又脆又不变色的芥菜疙瘩，首先需要准备好新鲜的芥菜和适量的盐。
  
接下来，将芥菜切成小块或者条状，并将之放入一大碗中。
  
然后，将适量的盐均匀地撒在芥菜上，轻轻按摩一分钟，使盐充分渗入芥菜内部。
  
接着，用干净的纱布或纱袋将芥菜包住，以免杂质进入。
  
然后，将芥菜放置在通风阴凉的地方，腌制大约两天。
  
腌制时，注意每天翻动芥菜，确保均匀受盐。
  
在这期间，芥菜会逐渐变软并释放出水分，这是正常的腌制反应。
  
最后，当芥菜变成半透明的状况时，即可取出享用。
  
这样腌制出的芥菜疙瘩既脆又不变色，保留了芥菜的原始口感和营养，非常美味健康。