要做出好吃又烂的冬瓜炖肉，首先需要准备鲜嫩的冬瓜和瘦肉。
然后，先将瘦肉切成块状，可以选择猪肉或者牛肉。
用开水焯水几分钟，去除血水和腥味。
接下来，将焯水后的肉块用冷水冲洗干净。
准备一个炖盅，将冬瓜去皮切块状，放入炖盅底部。
把焯水后的肉块放在冬瓜上面。
然后加入适量的水，水量要略高于材料面，但不要盖过材料。
加入适量的盐、姜片、料酒和一些配料如葱花、香菜等，以增加口味。
将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮20-30分钟，然后转小火慢慢炖煮。
这样可以使冬瓜煮烂，肉质变得酥烂。
炖煮过程中要注意时不时检查水量，以免干燥。
可以根据个人口味加入适量的鸡精或者其他调料。
最后，当冬瓜炖肉煮烂时，可以撒上一些葱花、香菜作为装饰。
冬瓜的清爽和肉的鲜嫩相互融合，带来美妙的口感。
这道菜适合夏天食用，可以清热解暑，又营养丰富。
享用时可以搭配一碗白米饭或者馒头，提升整体的口感。