低筋面粉就是俗称小麦粉吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在7-9%之间。
因为蛋白质含量较低，所以在面团中无法形成弹性的麦筋网络，也就无法制造出面团的膨胀性和延展性。
低筋面粉适合用于制作比较脆的面食，如饼干、饼干和派饼等。
与之相比，中筋面粉的蛋白质含量在9-11%之间，适合用于制作面点和面包。
高筋面粉的蛋白质含量则在13-15%之间，适合用于发酵时间较长、需要有强劲韧性的面点，如披萨和面包等。
总之，不同类型的面粉适用于不同的烘焙需求。