什么是变质处理,一般采用哪些物质作变质剂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
一般采用的变质剂包括抗氧化剂、酸味剂、防腐剂等。
抗氧化剂可以有效延缓食品中脂肪和维生素的氧化作用，如维生素C和E等；酸味剂可以降低食品的pH值，抑制微生物生长，如柠檬酸和乳酸等；防腐剂可以抑制食品中的微生物和酶的活性，如硫酸、磷酸和苏打等。
这些变质剂在正确使用的情况下，可以延长食品的保质期，保持其新鲜和美味。