做蛋糕低筋面粉可以用什么代替？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
如果没有低筋面粉，可以考虑以下替代品：1. 中筋面粉：中筋面粉的筋力相对较低，但包含的蛋白质和淀粉含量比较接近低筋面粉，因此在蛋糕制作中可以使用中筋面粉代替。
在配方中，将低筋面粉量的60%换成中筋面粉。
2. 低筋面粉与高筋面粉混合：将低筋面粉和高筋面粉按比例混合使用，可以达到接近低筋面粉的效果。
在配方中，将低筋面粉量的50%换成高筋面粉。
3. 玉米淀粉或木薯淀粉：这两种淀粉具有一定的黏性，可以用来增加粉糊的黏性，在蛋糕中代替低筋面粉。
在配方中，将低筋面粉量的25%换成玉米淀粉或木薯淀粉。
需要注意的是，不同的替代品会对蛋糕的口感和质地产生一定影响，因此在替代时需要根据个人口味和偏好进行调整。