首先，我们需要准备好新鲜的桂鱼，将其清洗干净。
接下来，在鱼身切上几刀，让调料能够更好地渗透。
然后，我们可以根据个人口味调制腌料，我建议使用姜、蒜、料酒、生抽等。
将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制大约30分钟，让鱼肉充分吸收香味。
接下来，我们可以选择使用炸或蒸的方式烹饪桂鱼。
如果选择炸的方式，需要在锅中倒入适量的油，加热至170℃左右，将鱼放入热油中炸制。
炸至两面金黄酥脆即可捞出。
如果选择蒸的方式，可以将鱼放在蒸锅中加热蒸煮。
在蒸鱼的过程中，可以选择添加一些葱姜蒜等调料，增加桂鱼的风味。
蒸制时间根据鱼的大小而定，一般约8-10分钟。
最后，可以根据个人口味撒上葱花、香菜等作为装饰，提升菜品的视觉效果。
桂鱼鲜嫩可口，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
不论是炸还是蒸，都能保持鱼肉的原汁原味。
无论选择哪种烹饪方式，只要鱼肉新鲜，烹饪过程合理，冰鲜桂鱼一定能够做得好吃！