剁椒是一种非常常见的川菜调料，它是由辣椒、盐和花椒磨碎混合而成的。 如果正确保存，剁椒不会坏掉。 首先，要确保使用干燥的容器将剁椒密封保存。 其次，避免使用湿手或湿勺子用于取用剁椒，以防止湿润的环境促进细菌滋生。 此外，还可以放入适量的食盐来延长剁椒的保质期。 总的来说，正确的保存方法和注意卫生是保持剁椒不变质的重要因素。