谷氨酸发酵温度一般在30-37摄氏度之间。 在这个温度范围内，谷氨酸酶可以充分发挥作用，促进谷氨酸的发酵过程。 低于30摄氏度时，酶活性受到限制，发酵速度会减慢，而高于37摄氏度时，酶会变性失活，无法发挥催化作用。 因此，为了获得较好的发酵效果，保证在适宜的温度范围内进行谷氨酸的发酵是非常重要的。