辣椒本身具有辣味和独特的香气，通过剁碎它们可以更好地释放出来。
所以，在制作剁辣椒的过程中一般不需要加入酒。
剁辣椒的做法可以简单描述如下：首先将一斤辣椒洗净去除辣椒蒂，然后将辣椒切成小段。
接下来将切好的辣椒放入搅拌器中，加入适量的盐和食用油。
启动搅拌器，将辣椒搅拌成糊状。
搅拌过程中可以根据个人口味加入适量的蒜泥或者姜泥增加风味。
最后将搅拌好的剁辣椒装入干净的瓶子中保存即可。
注意，制作剁辣椒的时候要确保器具和瓶子的干净卫生，以免引起变质。
口味可以根据个人喜好酌情调整，可以选择添加其他配料如醋、糖、酱油等增加口感和层次感。
剁辣椒非常适合搭配各种菜肴，可以调味炒菜、火锅、烤鱼等，使得菜肴更加香辣美味。