酱牛肉怎么做的方法步骤 牛肉选择和制作方法？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 腌制牛肉：将牛肉切成块状，与葱姜蒜、料酒、酱油等调料一起放入碗中腌制20分钟，使其入味。
3. 炖煮牛肉：将腌制好的牛肉块放入砂锅中，加入适量的水，再加入料酒、生姜、葱段和八角等香料，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
4. 调制酱汁：取一个小碗，加入适量的酱油、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，调成酱汁备用。
5. 炒制牛肉：取另一个炒锅，加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒炒出香味后捞出，再放入准备好的酱汁，煮沸后放入炖煮好的牛肉块，用小火翻炒均匀，让酱汁充分渗透入牛肉。
6. 炒制配菜：可加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜以增加口感和颜色。
7. 上菜：将炒制好的酱牛肉盛出，撒上葱花、香菜等装饰，即可享用。