反式脂肪酸的危害和食物来源有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，反式脂肪酸可引起心血管疾病，如高血压、冠心病和中风。
这是因为反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，从而增加了心血管疾病的风险。
其次，摄入反式脂肪酸还会增加患糖尿病的风险。
反式脂肪酸会影响胰岛素的敏感性，干扰血糖的正常调节，导致高血糖和胰岛素抵抗。
此外，反式脂肪酸还可以导致肥胖和脂肪在腹部的积累。
摄入反式脂肪酸的食物会干扰脂肪细胞的正常代谢过程，导致脂肪在腹部堆积，增加肥胖的风险。
反式脂肪酸主要存在于加工食品和快餐食品中。
这些食物中包含高量的反式脂肪酸，例如薯条、炸鸡、饼干、蛋糕、薯片等。
植物油经过氢化处理后也会产生反式脂肪酸，因此食用煎炸食品或含有氢化油的食物也会摄入大量的反式脂肪酸。
总的来说，为了维护心血管健康和预防慢性疾病，我们应当尽量避免摄入反式脂肪酸。
注意食用天然的健康油脂，如橄榄油和亚麻籽油，而减少加工食品和快餐食品的摄入量。