电饼铛烙饼为啥发硬了？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
面粉中的蛋白质含量高会导致面团比较黏性，一旦烙饼时过度揉捏，面团中的面筋就会增强，从而导致面饼发硬。
2. 面团中加入的水太多。
水分过多会使面饼产生过多的蒸汽，导致面饼内部产生空洞，发面不均匀，从而使烙饼发硬。
3. 面团醒发时间不足。
发酵时间过短会导致面饼内部没有充分膨胀，造成面饼过硬。
4. 烙饼温度过高或时间过长。
高温过长时间的烘烤会导致面饼干燥，从而使得面饼变硬。
为避免面饼发硬，可以尝试以下方法：选择低筋面粉，适量加水制作面团，醒发时间充足，烙饼时掌握好温度和时间，以避免过度蒸煮。