酱牛肉的做法怎样又烂又软？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
制作过程中，可以先将牛肉切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和腥味，然后捞起过冷水，沥干备用。
接下来在锅中加入清水、姜片、葱段、料酒，将牛肉放入锅中煮沸，撇去浮沫。
然后转小火慢慢炖煮，时间视肉块大小而定，一般需炖煮1-2小时。
牛肉炖得越久，越容易烂软入味。
在炖煮的过程中，可以尝试加入一些可嚼性较强的调料，如八角、香叶、香料包等，增添风味。
最后加入适量的酱油、料酒、白糖、盐等调料，炖煮片刻至味道入味。
炖好的酱牛肉口感软糯、肉质鲜美，可以简单搭配一些热食或米饭享用。