白斩鸡怎么做才好吃嫩嫩的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的鸡肉是非常重要的。
好的鸡应该是年轻的、肉质饱满的，这样做出来的白斩鸡才会更加嫩滑。
其次，水的温度对于白斩鸡的口感也有很大影响。
在煮鸡的时候，尽量控制水的温度在80-90度之间，避免水太冷导致鸡肉不熟，也避免水太热导致鸡肉变老。
最后，化冰水浸泡是使鸡肉更加嫩滑的一个重要步骤。
待鸡肉煮熟后，捞出放入冰水中浸泡一段时间，这样能够让鸡肉收缩，而且更加保持鲜嫩。
此外，拍打鸡肉、腌制等技巧也可以提升白斩鸡的口感。
通过以上的步骤，制作出的白斩鸡就会保持嫩嫩的口感，让人食欲大开。