老爹大排档回锅肉怎么做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，我们需要准备好猪肉五花肉，将其切成约2厘米见方的小块。
然后，将切好的肉块放入热水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和腥味。
焯水后，将肉块捞出沥干备用。
接下来，我们需要调制腌料。
在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、生姜粉、蒜粉、五香粉和花椒粉，搅拌均匀成为腌料。
将焯水好的肉块放入腌料中，均匀涂抹腌料，腌制时间大约30分钟，让腌料充分渗透入肉中。
腌制好的肉块取出，放入热锅中煎制，煎制的目的是为了让肉块外表变得金黄酥脆。
煎制时，可以加入少许的植物油，使煎炸的效果更好。
煎制至肉块两面金黄酥脆后，捞出沥油备用。
最后，可以加入蒜末、辣椒、葱爆炒锅中，将煎好的肉块倒入锅中，翻炒均匀。
在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒面或豆瓣酱，增加风味。
翻炒至肉块均匀上色后，即可出锅。
这样制作出的回锅肉，外酥里嫩，色香味俱佳，是一道非常美味的川菜。
可以搭配米饭或者面条食用，享受其独特的口感和风味。