粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择适合蒸的猪肉肉块，最好选择带有一定脂肪的猪肉，这样可以增加肉质的鲜嫩度。
其次，腌制的时间要足够长，一般建议腌制4-6个小时甚至过夜。
腌制时可以加入一些料酒和生抽，以增加肉的鲜味。
腌制完成后，肉块要用手轻轻捏一下，能感觉到肉质已经变松软。
在蒸的过程中，火候的掌握也非常重要。
首先，在锅中放入适量的水，水开后再放入蒸锅，待水再次沸腾后，再将腌制好的肉块放入蒸锅中。
蒸的时间一般为40-50分钟，具体时间还要根据肉块的大小和水的量进行调整。
在蒸的过程中，可以间隔性地将锅打开一次，用勺子将肉块上的汤水淋在肉上，这样可以保持肉质的湿润度。
另外，如果想增加肉的鲜美度和口感，可以在蒸锅中加入一些配料，如蒜末、姜末、葱段等等。
这些调料可以增添肉的香味，并与肉的汤水混合，使其更加美味。
总的来说，通过选择合适的猪肉肉块、正确腌制及掌握适当的火候，粉蒸肉可以做得肉质软烂不柴。