粉蒸肉怎么做又嫩又好吃窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
下面是制作嫩滑可口的粉蒸肉的窍门： 1. 选择优质猪肉：选择带有一定肥瘦比例的带皮五花肉，猪肉肥瘦相间可以增加口感丰富度。
2. 腌制肉块：在准备蒸肉之前，将猪肉切成1.5 - 2 厘米的薄片，然后在肉片表面轻轻拍打切口，这样可以让腌料更好地渗入肉内。
腌料一般包含生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、生姜末和蒸鱼豉油等调料，腌制时间为30分钟至1小时。
3. 使用适量淀粉：将腌制好的肉块捞出，加入适量淀粉均匀拌匀。
淀粉可以锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。
4. 蒸煮的技巧：蒸锅烧开后将肉块均匀地摆放在蒸格上，保持一定的距离。
大火蒸10分钟后转小火蒸15分钟，最后关火焖5分钟。
这样的蒸煮时间可以保持肉质鲜嫩。
5. 撒上适量葱花和蒜末：蒸熟后将肉块取出，撒上一些葱花和蒜末，这样可以增加香气和口感。
通过以上窍门，可以制作出嫩滑可口的粉蒸肉。
记得按照个人口味适量调整调料，使其更加符合自己的喜好。