要做出美味又简单的爆炒大头菜，首先我们需要准备新鲜的大头菜，蒜末，辣椒片和盐。 首先，将大头菜洗净切成薄片备用。 然后，锅中倒入适量油，加热至七成热，放入蒜末和辣椒片炒香。 接着，放入大头菜翻炒均匀，加入适量盐调味。 炒熟后即可起锅，装盘享用。 这样炒出的大头菜鲜嫩可口，口感丰富，香气扑鼻，非常简单易学的菜品。