茭白炒肉丝过夜后一般不建议再食用。 在过夜过程中，茭白和肉丝的质地和口感可能会发生改变，且容易滋生细菌。 过夜后的食物容易变酸变味，也会失去原有的新鲜度和营养价值。 除非经过适当的保鲜和储存措施，并且食材新鲜，卫生，保存在适当的温度下，才能够避免食品中细菌的滋生。 所以，最好还是在当天烹饪食用，以确保食材的新鲜口感和安全健康。