蛋挞皮怎么做出酥脆有层次？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
传统的蛋挞皮是使用低筋面粉和黄油制作的，黄油要选择质地饱满且含有足够的水分的牛奶黄油，这样能够使面团更加酥脆。
其次，在制作过程中需要注意控制好温度。
将黄油切成小块放入面粉中，用手指将黄油和面粉搓碎，这样能够使黄油均匀地分布在面粉中。
在揉面的过程中，最好将面团放入冰箱冷冻室冷藏30分钟，这样能够使黄油冷却下来，增加面团的酥脆度。
其次，揉好的面团要分成多个小份，每个小份用擀面杖擀成薄而均匀的圆形，这样能够使蛋挞皮的口感更加均匀。
将擀好的蛋挞皮放入蛋挞模具中，底部可以用叉子轻轻扎上几个小洞，这样能够避免出现气泡。
最后，在烘烤前要进行冷藏。
将制作好的蛋挞皮放入冰箱冷藏15-30分钟，这样能够使面团更加紧实，烘烤时更容易形成酥脆的层次感。
综上所述，选择优质材料、控制好温度、擀薄均匀、冷藏等步骤都是制作酥脆有层次的蛋挞皮的关键。