发酵粉的主要成分是碳酸氢钠（小苏打）、食用酸和淀粉。 有机酸是其中一个主要成分，常见的有柠檬酸和酒石酸，它们能够与碳酸氢钠反应产生二氧化碳，并在面团中形成气孔，使面团膨胀发酵。 此外，淀粉也是发酵粉的重要成分，它能够吸收水分，并在面团中形成凝胶状物质，提供面团的胶性和保持气泡稳定。 这些成分的协同作用使得发酵粉成为面点烘焙过程中不可或缺的重要材料。