拌陈醋菠菜花生米的步骤如下：首先，准备新鲜的菠菜，将其洗净后切成适当大小的段。 然后，将花生米炒香备用。 接下来，将适量的陈醋倒入碗中，加入适量的盐和糖搅拌均匀溶解。 在碗中加入适量的生抽和香麻油，再加入少许蒜末和姜末，调入适量的辣椒油提升口感。 最后，将菠菜和花生米放入碗中，再加入喜欢的调味料，轻轻拌匀即可。 这道菜色香味美，不仅富含营养，还能增加食欲，适合作为下饭菜或配菜。