潮汕牛肉丸如何煮好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
要煮好吃的潮汕牛肉丸，首先需要选择新鲜的牛肉，最好选择瘦肉与肥肉的比例为7：3，这样可以保证肉丸的口感和味道。
制作时，将牛肉切成小块，加入适量的食盐、白胡椒粉、葱姜末、料酒、淀粉和鸡蛋清进行腌制，腌制时间约15分钟，这样可以让肉丸更加鲜嫩。
腌制好的牛肉用力敲打至粘稠，再使用刀背刮至有一定粘度，这样可以增加口感。
接下来，将腌制好的牛肉用力搅打10分钟左右，搅打的目的是增加牛肉的粘性和弹性。
然后将搅打好的牛肉用力抓起、拍下10次，这一过程能够进一步增加肉丸的弹嫩口感。
煮牛肉丸时，首先将一锅水烧开，稍微加点食盐。
然后将搅打好的牛肉丸用勺子或者手掌轻轻滑入开水中，注意不要放得过多，以免粘在一起。
等水再次煮沸后，继续煮5-8分钟即可。
煮熟的牛肉丸会浮上水面，此时可以用漏网捞起。
最后，可以将煮好的牛肉丸捞入冷水中漂一下，这样可以去除血水，让肉丸更加干净。
即可搭配调料喜好食用，如潮汕牛肉丸的招牌配料花生酱、香葱、香菜等。
这样煮出的潮汕牛肉丸既鲜嫩弹牙又美味可口。