臭豆腐的做法和配方,做臭豆腐的汤水要放什么东西？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
发酵部分需要准备豆腐、黄豆、盐、枯草菇和糟粕等材料。
首先，将黄豆泡发，磨成黄豆浆，加热至80度左右，再加入盐、枯草菇、糟粕等，搅拌均匀，然后倒入豆腐，静置12-18小时，让豆腐充分发酵。
犯台风 煮熟部分需要准备豆腐、酱油、花生酱、香油、辣椒粉等材料。
首先，将发酵好的豆腐切成小块，放入开水中焯烫2-3分钟，使其变软。
然后，将焯烫好的豆腐捞出备用。
接着，取一碗加入适量的酱油、花生酱、香油和辣椒粉调成汤汁。
最后，将焯烫好的豆腐放入碗中，倒入调好的汤汁，稍微拌匀即可。
臭豆腐的汤水可以按照个人喜好来配制。
一般来说，可以放入一些猪骨熬煮的高汤，加入适量的生姜、葱段和大蒜等调味料，烧开后转小火煮30分钟即可。
在煮汤时，也可以加入香茅、柠檬叶等提味的香料。
此外，一些料酒、鸡精、盐、胡椒粉等也可根据个人口味适量加入，让汤水更加美味可口。