四川粉蒸肉怎么做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
具体的制作方法如下： 首先，将猪肉切成薄片或者薄块，用刀背拍松。
然后，将切好的肉片加入适量的细盐、白胡椒粉、米酒、鸡精和少许生粉，搅拌均匀腌制20分钟，使肉片入味。
接下来，将豆豉放入碗中，用刀背压碎，再加入适量的细盐、八角粉、花椒粉、糖和生姜水调成豆豉酱。
然后，将牛肝菌切成片状备用。
接着，将米粉用开水煮熟备用。
最后，将腌制好的肉片码放在蒸锅的蒸盘上，均匀涂抹一层豆豉酱，再铺上牛肝菌和蒸熟的米粉。
将蒸锅加热至水沸腾后，放入蒸盘，用大火蒸10分钟。
蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花和香菜末作为装饰即可。
这样制作出来的四川粉蒸肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，米粉吸收了肉汁和豆豉酱的精华，口感丰富。