地皮菜炒鸡蛋用焯水吗多久？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
焯水是为了去除地皮菜的涩味，让菜叶更加嫩绿并且烹饪时间更短。
要焯水，先将地皮菜洗净后切成段，然后将锅中的水煮沸，加入适量的盐，再将切好的地皮菜放入锅中，煮1-2分钟至菜叶变绿，即可捞出。
焯水时间过长会导致地皮菜失去嫩绿的颜色和脆爽的口感，时间过短则无法完全去除涩味。
炒地皮菜炒鸡蛋时，可以将焯水后的地皮菜和打好的鸡蛋一起炒至熟烂，加入适量的盐和鸡精进行调味即可。